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CHOCOLATES ESPECIALES DE ORIGEN

 

Elaborado con cacao specialty, producto de una cadena de suministro responsable, en donde hacemos una selección de varietales finos y de aroma, cuidando cada detalle en la recolección , la fermentación y el secado, de acuerdo a las características de la región en donde se producen.

Origenes de

Nuestro Chocolate
Guaviare – Colombia

65% CACAO

Ubicado en zona selvática sobre la orilla del rio Guaviare, cer-cano al parque natural Sierra de Chiribiquete que conforma el área protegida más grande del sistema de parques naturales de Colombia y que alberga una fauna representativa como el Jaguar que hizo de esta zona su habitad.

Implementando el modelo araucano han adecuado sus protocolos de fermentación y el secado, donde su cacao es reconocido por su extraordinario balance entre la acidez y las notas exóticas de sabor y aroma.

Varietales: criollos, regionales, trinitarios.
NOTAS: floral, amaderado, caramelo

Huila – Colombia

70% CACAO

Localizado hacia el suroeste de Colombia, y a 20 Km de Neiva Capital del departamento de Huila, atravesado por la cordillera de los Andes y hogar del imponente volcán Nevado del Huila, allí conviven cientos de especies de importancia como el oso de Anteojos que contribuye a la riqueza de nuestra fauna colombiana.

En el municipio de Rivera contamos con una central de beneficio y un jardín clonal que agrupa más de 180 agricultores de la región y de quienes tomamos los mejores frutos para llevarlos a la central y darle nuestro protocolo de post-cosecha acorde a las condiciones de la región y buscando perfiles únicos y homogéneos para lograr el mejor cacao fino y de aroma

Varietales: criollos, regionales, trinitarios.

NOTAS: floral, frutos rojos, chocolate

Tumaco – Colombia

70% CACAO

Este origen se caracteriza por un clima tropical y húmedo pues es una de las regiones más lluviosas del mundo, lo que hizo que D’origenn se asociara con los cacaoteros de la región para fundar un centro de beneficio y jardín clonal que usa protocolos de fermentación y secado adecuados para estas condiciones, ya que en esta región del pacifico muchos de sus cacaos criollos vienen de pequeños islotes con acceso único por mar y por rio.

Varietales: criollos, regionales, trinitarios.

NOTAS: floral, nueces, chocolate

Sierra Nevada – Colombia

70% CACAO

Esta zona es única en el mundo, pues es la única que posee todos los pisos térmicos, desde los 0 msnm hasta los 5500 msnm, con una importante presencia de culturas indígenas como los Arhuacos, wiwas y kogis, que aportan sus raíces ancestrales y su conexión con la naturaleza en la producción de cacaos con un perfil de sabor único.

Varietales: criollos, regionales, trinitarios.

NOTAS: frutos rojos, cítricos, panela