CACACOS PREMIUM

Nuestro objetivo es ser un aliado de los pequeños CACAOCULTORES colombianos, por eso nos alegra poder brindar al mercado internacional los mejores productos especiales de las diferentes regiones de Colombia.
Con este fin, tomamos en cuenta las condiciones geográficas, la diversidad de climas y tipos de suelo, y así, mostrar al mundo que cada región de Colombia nos provee de atributos especiales y únicos en sabor y aroma. Para esto contamos con centrales de beneficio en los diferentes orígenes que proveen a nuestro producto protocolos de fermentación especializados para cacaos “finos y de aroma”.
Permitiendo encontrar en nuestro portafolio orígenes como Tumaco, Arauca, Santander, Huila, Sierra Nevada de Santa Marta y Sur del lago; con fermentaciones para cacaos gourmet cercanas al 80% y en donde seleccionamos las mejores variedades como trinitarios, regionales y criollos. Buscando una excelente trazabilidad con el fin de llevar productos diferenciados que sirvan como materias primas para chocolatería y alimentos gourmet.

CACAO - COLOMBIA

SANTANDER

Santander se distingue dos grandes unidades fisiográficas denominadas Valle Medio del Magdalena y la cordillera Oriental. El valle del Magdalena, al occidente del departamento, se caracteriza por un modelado plano y suavemente ondulado.

Las temperaturas promedio son del orden de 29°C y lluvias abundantes, registrándose hasta 3.800 mm anuales; en el flanco de la cordillera disminuye la temperatura, las lluvias son de 1.500 a 2.000 mm en promedio anual.

 

Fermentación:
Entre un 70 a 75%.

Violeta:
Hasta un 20% de grano violeta.

Pizarroso:
5% de grano  pizarroso.

Moho:
2%.

Impurezas:
1%.

Humedad:
8%.

Gramaje:
120 gms hacia arriba.

CACAO - COLOMBIA

TUMACO

Se caracteriza por un clima tropical húmedo, con una temperatura ambiente promedio de 28 °C. Está en una de las regiones más lluviosas del mundo.El municipio presenta en toda su extensión diferentes relieves, desde el montañoso en inmediaciones andinas del piedemonte costero hasta la Costa del Pacífico con accidentes geográficos importantes.

 

Fermentación:
Entre un 70 a 75%.

Violeta:
Hasta un 20% de grano violeta.

Pizarroso:
5% de grano  pizarroso.

Moho:
2%.

Impurezas:
1%.

Humedad:
8%.

Gramaje:
120 gms hacia arriba.

CACAO - COLOMBIA

ARAUCA

Está ubicado al este del país, en la región Orinoquía, limitando al norte y este con Venezuela, al sur con Vichada y Casanare, y al oeste con Boyacá. Los factores principales que determinan el comportamiento climático de Arauca son los vientos alisios del noreste y del sureste, el desplazamiento de la Zona de Convergencia Intertropical (ZCIT) y la cordillera Oriental. El régimen de lluvias es básicamente mono modal.


Fermentación:

Entre un 70 a 75%.

Violeta:
Hasta un 20% de grano violeta.

Pizarroso:
5% de grano  pizarroso.

Moho:
2%.

Impurezas:
1%.

Humedad:
8%.

Gramaje:
120 gms hacia arriba.

CACAO - COLOMBIA

HUILA

Las temperaturas en el departamento del Huila presentan una gran variación, debido principalmente a la fisiografía del su suelo. Oscilan entre 24 grados hasta 34 grados. Territorio huilense, identificando principalmente el Macizo colombiano, las cordilleras oriental y central y sus vertientes internas, y el valle alto del Magdalena. Este valle ha recibido importantes aportes de materiales fluviovolcánicos, formaciones fluviotorrenciales y vulcanosedimentarias conformando geoformas tales como abanicos y terrazas.


Fermentación:
Entre un 80%.

Violeta:
Entre 7% al 15%.

Pizarroso:
Entre 2% al 3%.

Moho:
1%.

Impurezas:
1%.

Humedad:
8%.

Gramaje:
115 gms a 120 gms hacia arriba.

CACAO - COLOMBIA

SUR DEL LAGO

Esta zona se caracteriza por poseer cacao criollo e híbridos, como el Guasare y Porcelana y algunos que se han mezclado con forastero.El clima tropical húmedo de la región se ve muy influenciado por el Lago de Maracaibo, cuya masa de agua determina una elevación de la temperatura del aire; esto hace que se forme un centro de baja presión que es compensado por corrientes de aire frió de las partes altas de las montañas que rodean a la región. En los límites de la región se encuentran los suelos desarrollados sobre la roca basal con relieve escarpado, y en la parte central, de topografía plana u ondulada.

Fermentación:
Entre un 70 a 75%.

Violeta:
Hasta un 20% de grano violeta.

Pizarroso:
5% de grano  pizarroso.

Moho:
2%.

Impurezas:
1%.

Humedad:
8%.

Gramaje:
120 gms hacia arriba.