CACACOS GOURMET ORIGEN

Nuestro objetivo es ser un aliado de los pequeños CACAOCULTORES colombianos, por eso nos alegra poder brindar al mercado internacional los mejores productos especiales de las diferentes regiones de Colombia.
Con este fin, tomamos en cuenta las condiciones geográficas, la diversidad de climas y tipos de suelo, y así, mostrar al mundo que cada región de Colombia nos provee de atributos especiales y únicos en sabor y aroma. Para esto contamos con centrales de beneficio en los diferentes orígenes que proveen a nuestro producto protocolos de fermentación especializados para cacaos “finos y de aroma”.
Permitiendo encontrar en nuestro portafolio orígenes como Tumaco, Arauca, Santander, Huila, Sierra Nevada de Santa Marta y Sur del lago; con fermentaciones para cacaos gourmet cercanas al 80% y en donde seleccionamos las mejores variedades como trinitarios, regionales y criollos. Buscando una excelente trazabilidad con el fin de llevar productos diferenciados que sirvan como materias primas para chocolatería y alimentos gourmet.

CACAO - COLOMBIA

SANTANDER

Santander produce el 40 por ciento de la producción del cacao nacional, distribuidas entre San Vicente de Chucurí, El Carmen de Chucurí, Landázuri, Rionegro y El Playón. Son más de doce mil familias que viven del cultivo del cacao. Estos cacaos son famosos por su sabor suave y aromático, típico de la zona de las Montañas Yariguíes que se desplazan por sus tierras, una zona de grandes valores histórico-culturales y extraordinaria riqueza natural.

Variedades:
trinitario y criollo

Fermentación:

GOURMET
80% A 85%

Humedad:
8%

Notas:
Aromas florales y frutales, nueces y frutos secos.

CACAO - COLOMBIA

TUMACO

Considerado uno de los mejores cacaos del mundo con una alta demanda de por su sabor suave y su aroma intenso, en esta región del pacifico muchos de sus cacaos criollos vienen de pequeños islotes de con acceso único por mar y por río, en distancias que tardan entre 1 a 4 horas.
Se caracteriza por un clima tropical y húmedo pues es una de las regiones más lluviosas del mundo, lo que hizo que D’origenn se asociara con los cacaoteros de la región para fundar un centro de beneficio y jardín clonal que permita adaptarse a las condiciones ambientales y climáticas de la zona en temas de poscosecha y procesos de fermentación para conseguir un producto homogéneo e ideal para cacaos finos y de aroma.

Variedades:
trinitario y criollo

Fermentación:
PREMIUM
70% A 75%

GOURMET
80%

Humedad:
8%

Notas:
Dulzuras frutal, de intensidad medio alta y notas a arequipe
y cúrcuma.

CACAO - COLOMBIA

ARAUCA

Ubicado en la frontera entre Colombia y Venezuela, con los años han adecuado sus protocolos de fermentación y el secado para ofrecer al mundo lo mejor de estas tierras de llanura, donde es reconocido por su extraordinario balance entre la acidez y las notas exóticas de sabor y aroma que podemos percibir en su cacao. En su población encontramos una etnología variada entre población afro e indígena, que contribuye con experiencia ancestral que promovemos con responsabilidad social en la adquisición de los productos que ofrecemos.

Variedades:
trinitario y criollo

Fermentación:
PREMIUM
70% A 75%

GOURMET
80%

Humedad:
8%

Notas:
Frutos rojos, miel, jazmín y especias.

CACAO - COLOMBIA

HUILA

Ubicado en la frontera entre Colombia y Venezuela, con los años han adecuado sus protocolos de fermentación y el secado para ofrecer al mundo lo mejor de estas tierras de llanura, donde es reconocido por su extraordinario balance entre la acidez y las notas exóticas de sabor y aroma que podemos percibir en su cacao. En su población encontramos una etnología variada entre población afro e indígena, que contribuye con experiencia ancestral que promovemos con responsabilidad social en la adquisición de los productos que ofrecemos.

Variedades:
trinitario y criollo

Fermentación:
PREMIUM
70% A 75%

GOURMET
80%

Humedad:
8%

Notas:
Florar con notas a violeta y jazmín con afrutado a uva con
delicadas notas de flor de sauco y rosa en su residual.

CACAO - COLOMBIA

SUR DEL LAGO

Ubicado en la frontera entre Colombia y Venezuela, con los años han adecuado sus protocolos de fermentación y el secado para ofrecer al mundo lo mejor de estas tierras de llanura, donde es reconocido por su extraordinario balance entre la acidez y las notas exóticas de sabor y aroma que podemos percibir en su cacao. En su población encontramos una etnología variada entre población afro e indígena, que contribuye con experiencia ancestral que promovemos con responsabilidad social en la adquisición de los productos que ofrecemos.

Variedades:
trinitario y criollo

Fermentación:
PREMIUM
70% A 75%

GOURMET
80%

Humedad:
8%

Notas:
Dulces notas afrutadas con alta intensidad
muy placentera, con notas de frutos rojos
maduros y nueces finas.